Fique Connosco

calendar
calendar
  • Gastroslide3
  • EventsSlide7
  • Gastroslide2
  • Gastroslide1
  • Goldenslide

A gastronomia na Casa Velha do Palheiro na Ilha da Madeira abraça todos os sabores, texturas e aromas da cozinha gourmet.

Combinando conceitos culinários familiares com tons novos e contemporâneos, a escolha de menus na Casa Velha habilmente reinventa a comida tradicional portuguesa com um travo do sul da Europa e um exótico toque oriental.

Aqui, o património gastronómico do Atlântico e do Mediterrâneo fundem-se numa celebração com estilo e contrastes.

Usando apenas os ingredientes mais frescos - e invocando a mestria criativa de alguns dos chefs mais destacados da Ilha da Madeira – a Casa Velha oferece aos seus hóspedes uma experiência memorável.

Exemplificando esta fusão extraordinária de gosto e talento temos os pratos de frutos do mar, como a trilogia de lagosta estilo oriental, ostras de Setúbal perfumadas com manjericão e tempura de lagostim e filete de bodião envolto em acelga, sinfonia de feijões, cogumelos Girolles e brócolos com molho de ameijoas e trufa.

Carne Tornedó gratinada com crosta de pimenta e molho bordelaise, ou sinfonia de porco preto Ibérico ao estilo Português tipificam a criatividade da seleção de carne.

Para os clientes vegetarianos e vegan, temos um menu especialmente concebido disponível mediante solicitação.

Sopas, desde o mais humilde mas verdadeiramente emblemático caldo verde, uma sopa de repolho picado e batata tradicional portuguesa guarnecida com chouriço, até a mais engenhosa sopa de couve-flor e caril com mexilhões, ilustram a vontade da cozinha de homenagear a convenção e ao mesmo tempo fazer experiências inusitadas.

As sobremesas seduzem com sua promessa de desejo: sinfonia de chocolate, gelado de rum e passas com praliné crocante, crème brûlée de maracujá caramelizado, Sablé de pera rocha com molho de baunilha... A confecção é muito doce, a tentação irresistível!

A enriquecer os sabores há uma excelente selecção de vinhos Madeira das adegas Blandy que podem ser combinados para acompanhar cada escolha. Na verdade, os vinhos de Portugal são exemplares e alguns dos rótulos mais respeitados do país estão na lista da Casa Velha.

A maioria das regiões vitícolas estão representadas, e o sommelier residente do hotel pode dar assessoria de confiança, como quais os vinhos serão melhores para cada prato.

Para uma paleta mais internacional, uma boa selecção de vinhos europeus e do Novo Mundo também enfeita a lista. E o vinho a copo continua a ser uma opção muito conveniente.

Restaurante da Casa Velha • A Sala de Jantar da Casa Velha • Restaurante Palheiro Golf Clubhouse • Casa de Chá

FaLang translation system by Faboba